廈門市場監管執法人員在學校食堂后廚檢查。

廈門網訊（文/圖 廈門晚報記者 高金環 通訊員 陳雪松 黃詩祺）開學了，校園食品安全又成為家長們關注的焦點。昨日上午，廈門市市場監督管理局執法人員走進154所學校食堂，開展“首餐監廚制”保障，對本學期“第一餐”進行監管，全流程監管食堂操作的各項環節。

昨日上午，蓮前市場監管所執法人員走進云頂學校。這學期，該食堂每天為800多名學生提供午餐。在后廚烹飪區，廚師們正忙著炒菜，執法人員掀開下水道蓋板，檢查了下水道出口安裝的金屬篦子，并提醒及時清理下水道；在米油倉庫，門口設置有擋鼠板，安裝有溫度顯示器，墻壁上貼著食品儲存標識卡，清晰注明食品保質期等信息，食材均在保質期內；在粗加工區，冰箱溫度在標準范圍內。

執法人員還重點檢查了后廚的紗窗。在寒假前的排查整治專項行動中，曾發現老舊紗窗有小縫隙，這次“回頭看”確認已整改到位。據悉，該校設有快速檢測室，每天可對食材進行快速檢測，還配備了“智慧云廚”系統，通過物聯網、人工智能等技術，精準把控原料溯源、管理設施設備和人員行為糾偏。如今，學校食堂依托系統，實現了倉庫、冰箱溫濕度的實時監控，餐具廚具消毒溫度、消毒時長和消毒次數的自動記錄等。一旦出現異常情況，系統能通過智能終端App及時預警。

據介紹，思明區市場監管局深入開展校園食品安全排查整治專項行動，此前已對該區222家學校食堂進行全覆蓋監督檢查，針對聯合督導檢查發現的476個問題，通過“回頭看”等方式督促整改落實到位。今年1月，市食安辦等五部門印發《廈門市校園食品安全排查整治專項行動實施方案》，各部門依職責深入開展校園食品安全排查整治，市場監管部門各部門對全市1200多所學校食堂進行覆蓋式大排查、大整治，要求學校利用寒假進行自查自糾、查缺補漏，徹底消除食品安全隱患。