10月12日至13日，為落實(shí)漳州市市委、市政府食安創(chuàng)城“百日攻堅(jiān)”的工作部署，市市場(chǎng)監(jiān)管局在云霄縣恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司舉辦全市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市食品銷(xiāo)售連鎖企業(yè)總部業(yè)態(tài)培訓(xùn)會(huì)，培訓(xùn)以分析梳理《國(guó)家食品安全示范城市省級(jí)評(píng)審操作指南（2023版）》與2021版操作指南的區(qū)別為重點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)授課，并采用實(shí)地模擬測(cè)評(píng)演練和縣區(qū)間經(jīng)驗(yàn)交流等方式進(jìn)行。全市8家食品銷(xiāo)售連鎖總部企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員三級(jí)管理人員和市局相關(guān)業(yè)務(wù)科室人員、相關(guān)縣區(qū)局的業(yè)務(wù)股長(zhǎng)、轄區(qū)監(jiān)管所所長(zhǎng)、掛鉤監(jiān)管人員三級(jí)監(jiān)管人員共50余人參會(huì)，市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全總監(jiān)江曉宏到場(chǎng)指導(dǎo)并作強(qiáng)調(diào)講話。

監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)分享交流

云霄縣市場(chǎng)監(jiān)管局就食品銷(xiāo)售連鎖企業(yè)總部明查點(diǎn)位規(guī)范指導(dǎo)作經(jīng)驗(yàn)介紹。通過(guò)新舊評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)的變化分析、點(diǎn)位臺(tái)賬資料的收集歸類(lèi)及門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)管理等三個(gè)方面，結(jié)合食品安全“兩個(gè)責(zé)任”重點(diǎn)講解，并就規(guī)范指導(dǎo)中容易反復(fù)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了交流探討。

企業(yè)迎檢經(jīng)驗(yàn)分享

漳州市恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司連鎖總部食品安全負(fù)責(zé)人張榕平就企業(yè)對(duì)標(biāo)食安創(chuàng)城標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，發(fā)揮連鎖總部“領(lǐng)頭羊”作用管理規(guī)范門(mén)店作經(jīng)驗(yàn)交流。該公司還介紹了赴河南“胖東來(lái)”學(xué)習(xí)先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)經(jīng)歷，闡述了對(duì)食品安全是企業(yè)生存的生命力的理解，較好地將食安創(chuàng)城工作融入企業(yè)管理實(shí)際。

模擬演練測(cè)評(píng)

現(xiàn)場(chǎng)模擬測(cè)評(píng)工作分資料檢查和倉(cāng)儲(chǔ)配送中心檢查兩個(gè)工作組，每個(gè)檢查組成員均由參會(huì)縣區(qū)局監(jiān)管人員與企業(yè)代表組成。測(cè)評(píng)組對(duì)漳州市恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司倉(cāng)儲(chǔ)配送貯存條件、臺(tái)賬資料記錄、從業(yè)人員食品安全知識(shí)詢(xún)問(wèn)等方面，按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)逐條對(duì)照。模擬測(cè)評(píng)結(jié)束后，集中反饋測(cè)評(píng)結(jié)果，并就暴露出的短板弱項(xiàng)充分討論和梳理，要求全市食品銷(xiāo)售連鎖企業(yè)總部要進(jìn)一步吃透創(chuàng)建驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，有效檢驗(yàn)日常監(jiān)管工作是否落實(shí)落地、抓嚴(yán)抓細(xì)。

迎檢工作強(qiáng)調(diào)

培訓(xùn)會(huì)上，江曉宏就進(jìn)一步規(guī)范提升食品銷(xiāo)售連鎖企業(yè)總部業(yè)態(tài)點(diǎn)位的創(chuàng)建水平作了強(qiáng)調(diào)：

要積極應(yīng)對(duì)，從量變走向質(zhì)變

食品安全“兩個(gè)責(zé)任”的出臺(tái)、食安創(chuàng)城《評(píng)價(jià)細(xì)則》的升級(jí)，都是在我市食安創(chuàng)城期間產(chǎn)生的，現(xiàn)在距離國(guó)家驗(yàn)收時(shí)間短、任務(wù)重，驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)態(tài)變化，給創(chuàng)建工作帶來(lái)了挑戰(zhàn)，為更好應(yīng)對(duì)規(guī)則的變化，一定要厚積薄發(fā)打好基礎(chǔ)，才能不懼困難應(yīng)對(duì)考核。

要高標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)建，從高分到滿(mǎn)分

食品銷(xiāo)售企業(yè)連鎖總部是食安創(chuàng)城驗(yàn)收的必查點(diǎn)位，連鎖總部下面都有不少食品銷(xiāo)售門(mén)店，因此是否發(fā)揮好連鎖總部的指揮部作用，直接影響創(chuàng)建成效。一定要通過(guò)壓實(shí)總部食品安全主體責(zé)任，探索形成“連鎖抓總、示范帶動(dòng)、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”的管控模式，樹(shù)立驗(yàn)收得滿(mǎn)分的決心。

要提振企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，從本土走向中興

本次參會(huì)的連鎖企業(yè)總部均為漳州本土企業(yè)，食品連鎖企業(yè)的快速發(fā)展，已經(jīng)成為食品銷(xiāo)售最具活力的經(jīng)營(yíng)模式之一，要清醒認(rèn)識(shí)漳州本地企業(yè)與外來(lái)大型商超食品安全管控上的差距，要借食安創(chuàng)城這個(gè)契機(jī)，監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)之又嚴(yán)，通過(guò)牽住連鎖總部“牛鼻子”來(lái)推動(dòng)企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實(shí)，破解監(jiān)管力量不足難題，企業(yè)要“強(qiáng)身壯體”，提升競(jìng)爭(zhēng)力，開(kāi)拓新市場(chǎng)，為保障百姓的食品安全作出更大貢獻(xiàn)。