馬尾區日前在儒江東路設立首條網絡餐飲示范街，街區35家網絡餐飲店的視頻100%接入福州市網絡餐飲AI輪巡監督管理系統和馬尾區“智慧食安”大數據平臺，實現智慧監管市區聯動。一旦AI探頭巡檢發現后廚存在安全隱患，餐飲店食品安全員就會第一時間收到整改信息。

記者在快安市場監管所看到，監管所工作人員登錄馬尾“智慧食安”大數據平臺，就能在線對儒江東路外賣餐飲店的加工操作區、打包區、取餐窗口等重點部位進行查看。除在線監管外，馬尾“智慧食安”大數據平臺還設有一企一檔、一人一檔、明廚亮灶、行政稽查等模塊。

“平臺已經對儒江東路全部外賣商戶建立食品生產經營單位主體檔案與人員檔案，同時該街區市場主體名稱、分類、信用代碼、經營地址等信息已匹配到地圖，實現市場主體所屬區域、管轄機構、現存狀態等情況一圖呈現、可視管理、反向核驗。”馬尾區市場監管局有關負責人說。

值得一提的是，街區所有外賣商戶還接入了福州市網絡餐飲AI輪巡監督管理系統。系統可以通過AI智能輪巡，對重點部位實行全天候、無死角監控。若發現問題，系統會將問題派發給被監管主體的食品安全員。“一旦AI探頭巡檢發現后廚人員操作不規范，比如未佩戴帽子、手套、口罩，我們就會收到整改信息。”一家餐飲店負責人說。

為應對“無堂食”餐飲店無人食客現場監督的特點，我市推進“互聯網+明廚亮灶”建設，培育AI后廚巡檢能力，建立線索推送模型。福州與美團、餓了么兩大訂餐平臺在全國率先實現主體數據雙向互通，成為全國外賣平臺電子證照替換試點第一城，消費者可實時查看平臺上外賣商家的電子證照。

此外，《福州市網絡餐飲服務管理辦法》于今年6月15日正式實施，提出在建設全市統一網絡餐飲人工智能輪巡監督管理系統的基礎上，市場監督管理部門通過現場檢查、重點抽查、遠程核驗等方式，對入網餐飲商家和平臺開展監督檢查，督促其規范管理、合規經營。

馬尾區市場監管局有關負責人說，下一步，馬尾區市場監督管理局將引導餐飲商戶正確設立分餐打包區和外賣取餐窗口，并按規范要求包裝或使用食品安全封簽，持續推進其他片區示范街建設，全面筑牢外賣安全“防火墻”，建立網絡餐飲新生態。（福州日報記者 歐陽進權 通訊員 丁林怡）