時值初秋，熱愛火鍋的朋友們

又可以準備開啟

千變萬化、風格多樣的火鍋模式啦~

在眾多火鍋饕客心目中

牛肉卷、羊肉卷當之無愧

成為火鍋涮菜必點菜品

擁有極高的“江湖”地位

然而

在人們盡情享受火鍋帶來味覺快感的同時，又常常會擔心遇上牛、羊肉卷摻假的情況，不法商販通常會通過用豬肉、鴨肉、雞肉等廉價肉加入肉味香精或牛油、羊油，冒充價格較高的牛羊肉來牟取暴利，嚴重侵害了消費者的合法權益。

為了讓廣大消費者

避免購買、食用摻假牛、羊肉卷

今天咱們就聊一下

怎樣辨別真假“肉卷” ？

看色澤

羊肉的顏色是鮮紅色，但比牛肉略淺。豬肉為粉紅色，鴨肉則是暗紅色，隨著時間推移顏色都會逐漸變深，但羊肉的脂肪部分仍然會保持潔白細膩的色感。

看紋理

羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分布。豬肉紋路較粗，排列分布不規則，會呈現網狀結構。雞、鴨肉肉質較為細嫩，紋理很細小不清晰。牛肉一般瘦肉多，紋路是一細條一細條的。

看脂肪分布

羊肉區別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪（肌間脂肪），鴨肉則沒有，豬肉較少。假羊肉通常把豬肉、鴨肉切碎再壓緊切片，同樣有花紋，但肉質纖維混亂易碎，很容易辨識。

聞氣味

假羊肉卷通常有刺鼻的羊肉膻味，這是假羊肉使用了羊肉香精的原因。假的羊肉卷煮熟后基本沒有膻味，吃到嘴里發硬，口感不好，而真羊肉卷雖然有膻味，但嚼起來香。牛肉卷具有正常的牛肉氣味，如有較刺鼻的牛肉味很可能就是香精的味道。

除了上述特點外，在購買和消費牛、羊肉卷的時候，還應該注意價格和購買渠道等因素，盡量不要在非正規渠道購買價格明顯低于正常市場價格的產品，沒有檢驗檢疫合格標識的牛、羊肉卷建議不要選購。