12月5日，市場監(jiān)管總局召開“小微企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證提升行動”區(qū)域試點(diǎn)研討會。三明市市場監(jiān)管局聶曉平副局長參會并作典型發(fā)言。

致力質(zhì)量培訓(xùn) 提升質(zhì)量效益

近年來，三明市場監(jiān)管局深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記對沙縣小吃產(chǎn)業(yè)的重要講話重要指示精神，按照國家總局和省局關(guān)于開展小微企業(yè)認(rèn)證提升行動的試點(diǎn)要求，著力抓實(shí)小吃企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證提升，積極推動沙縣區(qū)域試點(diǎn)工作，并提出“三百”工作目標(biāo)，即參與沙縣小吃產(chǎn)業(yè)小微企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證提升行動區(qū)域試點(diǎn)企業(yè)達(dá)100家、示范帶動全市小吃關(guān)聯(lián)企業(yè)參與質(zhì)量管理體系認(rèn)證提升行動企業(yè)達(dá)100家、推動小吃產(chǎn)業(yè)企業(yè)獲得各類認(rèn)證證書數(shù)量達(dá)100張。在創(chuàng)建過程中，我們針對小微企業(yè)管理理念陳舊，管理人才匱乏，管理制度欠缺等問題，選擇省內(nèi)較知名、服務(wù)質(zhì)量好的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，以培訓(xùn)為切入點(diǎn)，提升全員素質(zhì)和能力，實(shí)現(xiàn)從“要我做”向“我要做”轉(zhuǎn)變，達(dá)到質(zhì)量與效益“共贏”。主要抓實(shí)以下三點(diǎn)：

一、重視領(lǐng)導(dǎo)力，培養(yǎng)一批當(dāng)家人。幫助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)樹立正確的質(zhì)量觀，發(fā)揮好當(dāng)家人的作用。一是將質(zhì)量理念植入企業(yè)文化。2021年以來，舉辦沙縣小吃小微企業(yè)高層人員集中培訓(xùn)3輪次，還采取“談心式”“交心式”進(jìn)行逐個培訓(xùn)提升，協(xié)助企業(yè)管理者梳理企業(yè)發(fā)展的規(guī)劃與愿景，在原有企業(yè)核心文化的基礎(chǔ)上，以虬城記憶的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為沙縣小吃文化的基調(diào)，梳理提煉符合行業(yè)特點(diǎn)的新的企業(yè)質(zhì)量管理理念，并在企業(yè)內(nèi)廣泛宣貫，提升企業(yè)的凝聚力和戰(zhàn)斗力。二是以資金投入保障質(zhì)量提升。根據(jù)企業(yè)實(shí)際，針對性地幫助制定質(zhì)量方針和資金支持計(jì)劃，促進(jìn)企業(yè)資金投入，對現(xiàn)場規(guī)劃、硬件設(shè)施等必要的補(bǔ)充改善進(jìn)行投入。開展試點(diǎn)以來，企業(yè)共投入6000多萬元用于專家診斷后的軟硬件的改進(jìn)，滿足了基本的要求，也產(chǎn)生了效益，比如，沙縣叁輝食品有限責(zé)任公司改進(jìn)設(shè)備和流程后，小籠包優(yōu)品率從85%提高到95%以上，每月可增加經(jīng)濟(jì)效益5萬元。三是把獎懲制度作為激勵手段。幫助梳理明確各崗位的職責(zé)，制定可測量、切實(shí)可行的質(zhì)量目標(biāo)，并分解到部門、崗位，將目標(biāo)完成情況和員工獎金、年度評比掛鉤，形成制度，定期兌現(xiàn)獎懲，在這些企業(yè)里形成了“比質(zhì)量”的良好氛圍。

二、重視管理力，培育一批帶頭人。抓住質(zhì)量管理人員這個核心，帶領(lǐng)企業(yè)走質(zhì)量效益之路。一是個性化制定管理體系文件。從企業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀及人員實(shí)際情況出發(fā)，充分吸取一線操作崗位人員的意見，對公司原有質(zhì)量管理制度進(jìn)行優(yōu)化，再造流程。比如針對餐飲行業(yè)我們加強(qiáng)了采購管理流程、進(jìn)貨驗(yàn)收流程、倉儲管理流程、服務(wù)流程、不合格菜肴與服務(wù)處理流程、客戶意見處理流程、客戶滿意度調(diào)查流程等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了菜品質(zhì)量可追溯，服務(wù)質(zhì)量明顯提高，客訴率平均下降40%。二是針對性加強(qiáng)操作人員培訓(xùn)。采取“分享式”專題培訓(xùn)、駐廠“指導(dǎo)式”等培訓(xùn)模式，組織多輪的集體和單人面對面培訓(xùn)，深入淺出地講解培訓(xùn)質(zhì)量管理規(guī)章制度與操作規(guī)程、工藝規(guī)程、檢驗(yàn)規(guī)程、食品衛(wèi)生安全知識、質(zhì)量記錄表單等內(nèi)容，截至目前，共培訓(xùn)各類質(zhì)量管理人員達(dá)1200人次，使企業(yè)管理人員能夠理解標(biāo)準(zhǔn)的要求，提高質(zhì)量管理能力。三是堅(jiān)持常態(tài)化改進(jìn)。為確保企業(yè)能夠持續(xù)保持和改善，一方面是明確管理體系負(fù)責(zé)人（任命一名管理層中穩(wěn)定的人員擔(dān)任管理者代表），對管理者代表進(jìn)行內(nèi)部檢查知識和技巧培訓(xùn)，使具備檢查能力，實(shí)施日后的體系檢查；另一方面是建立日常發(fā)現(xiàn)問題、原因分析、措施制度、改善驗(yàn)證流程、表單，培訓(xùn)主要人員，按要求實(shí)施。

三、重視執(zhí)行力，培訓(xùn)一批技術(shù)人員。抓實(shí)普通員工的培訓(xùn)，培養(yǎng)與崗位需要相適應(yīng)的基本能力。一是建立崗位技能培訓(xùn)機(jī)制。指導(dǎo)推動企業(yè)完善早會制度、QC小組及各種培訓(xùn)方式，常態(tài)化對員工工藝規(guī)程、設(shè)備操作規(guī)程、質(zhì)量工具及員工素質(zhì)等培訓(xùn)，提高員工生產(chǎn)服務(wù)質(zhì)量。二是建立目標(biāo)管理機(jī)制。通過目標(biāo)考核、顧客滿意信息收集和監(jiān)測、產(chǎn)品生產(chǎn)過程的監(jiān)視和測量，對沒達(dá)到的目標(biāo)找到真正原因，采取糾正措施，有利目標(biāo)達(dá)成。三是建立量化考核機(jī)制。充分調(diào)動員工參與公司管理的積極性,鼓舞員工為企業(yè)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，鼓勵廣大員工能夠直接參與企業(yè)管理，下情上達(dá)，讓員工能夠與企業(yè)的管理者保持經(jīng)常性的溝通。