使用過期食品，食材存放混亂；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所未裝滅蠅燈；操作間垃圾桶未按照要求加蓋；廚房未裝門窗，出餐口未裝紗窗；從業(yè)人員未按照要求佩戴口罩……

如今，點(diǎn)“外賣”已成為廣大市民餐飲消費(fèi)的重要選擇之一，但網(wǎng)絡(luò)餐飲“看不見”“摸不著”的后廚環(huán)境和制作過程也讓部分消費(fèi)者心存疑慮。今年以來，龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)開展“整治臟亂差店家入駐外賣平臺(tái)問題”點(diǎn)題整治工作，保障市民舌尖上的安全。

聚焦網(wǎng)紅餐飲 發(fā)布“紅黑榜”

“這些食材是什么時(shí)候采購(gòu)的？”“員工的健康證有沒有到期更換？實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址與許可證登記地點(diǎn)是否一致？”……8月18日上午，新羅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員如往常一樣，開展“每月一周查網(wǎng)紅”執(zhí)法行動(dòng)，對(duì)轄區(qū)入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。

“我們主要針對(duì)外賣平臺(tái)上排名靠前、人氣高、銷量大的‘網(wǎng)紅店’進(jìn)行檢查。”新羅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理股股長(zhǎng)林少靜介紹，“每月一周查網(wǎng)紅”執(zhí)法行動(dòng)，重點(diǎn)對(duì)“網(wǎng)紅店”食品安全管理制度、人員管理、布局和場(chǎng)所環(huán)境等方面檢查，采取入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位食品安全“紅黑榜”管理機(jī)制，提升監(jiān)管威懾力，切實(shí)保證線上線下餐飲服務(wù)同標(biāo)同質(zhì)。截至目前，該局已發(fā)布“紅黑榜”12期，公布紅榜單位43家，黑榜50家，因環(huán)境衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)的，已督促外賣平臺(tái)下架處理19家。

“我們直指民眾關(guān)心的外賣食品安全問題，統(tǒng)籌搭建聯(lián)動(dòng)機(jī)制，完善投訴處理機(jī)制，探索紅黑榜管理機(jī)制，取得了良好的社會(huì)反響。”市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全總監(jiān)熊海清介紹道，市局高度重視“點(diǎn)題整治”工作，成立工作專班，明確牽頭科室和責(zé)任科室，形成聯(lián)動(dòng)機(jī)制，建立投訴處置聯(lián)動(dòng)機(jī)制，繪制投訴處置聯(lián)動(dòng)流程圖，公開監(jiān)督舉報(bào)方式，暢通消費(fèi)維權(quán)通道，查處在網(wǎng)經(jīng)營(yíng)戶違法違規(guī)行為，切實(shí)維護(hù)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)秩序。自全市啟動(dòng)“每月一周查網(wǎng)紅”執(zhí)法行動(dòng)以來，共發(fā)現(xiàn)問題線索58條，立案2起，其余問題責(zé)令限期整改。

“線上”監(jiān)測(cè) 壓實(shí)平臺(tái)主體責(zé)任

目前，龍巖市共有入網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)戶10000余戶，其中龍巖中心城區(qū)入網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)戶5188戶，主要依托于“美團(tuán)外賣”“餓了么”等網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)開展外賣業(yè)務(wù)。

“為了落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)主體責(zé)任，龍巖市各縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管部門與平臺(tái)方100%簽訂落實(shí)平臺(tái)主體責(zé)任承諾書。”龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)督管理科科長(zhǎng)楊秀平表示，強(qiáng)化日常監(jiān)督，督促平臺(tái)重點(diǎn)針對(duì)餐飲服務(wù)提供者證照公示情況開展線上監(jiān)測(cè)，每半年完成一次全覆蓋監(jiān)測(cè)，配合線下抽查，抽查覆蓋率不低于10%。今年1月以來，鼓勵(lì)平臺(tái)推廣入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者使用“食安封簽”，兩大網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)累計(jì)在全市范圍內(nèi)免費(fèi)投入“食安封簽”約100萬張。消費(fèi)者可以憑“食安封簽”確認(rèn)餐食配送過程中是否完好無損，有效保障了外賣食品安全。

而針對(duì)屢教不改、故意違法的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)，龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局更是重拳出擊，重點(diǎn)查處。有1家本地網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)因涉嫌未辦理平臺(tái)備案、未與入網(wǎng)商戶簽訂食品安全協(xié)議書、虛構(gòu)交易信息等被立案查處；有2家網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)代理商因涉嫌未按要求進(jìn)行信息公示和更新被立案查處。

“線下”嚴(yán)管 打擊網(wǎng)絡(luò)餐飲違法行為

“麻煩后臺(tái)查看下這家店的食品經(jīng)營(yíng)許可證、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者營(yíng)業(yè)執(zhí)照。”8月18日，龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)監(jiān)科工作人員對(duì)“餓了么”平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者履行營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證登記、核驗(yàn)義務(wù)情況進(jìn)行隨機(jī)抽查。

楊秀平說，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)在鞏固2021年“點(diǎn)題整治”工作成效的基礎(chǔ)上，針對(duì)監(jiān)管方面存在的問題和難點(diǎn)，集中開展“線上線下一致”監(jiān)督檢查。2022年，全市共核查比對(duì)入駐平臺(tái)商家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證11568戶次，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)主體已注銷仍在上網(wǎng)經(jīng)營(yíng)的入網(wǎng)餐飲單位109戶，無證、套證、假證的入網(wǎng)餐飲單位1戶，已責(zé)令平臺(tái)進(jìn)行整改，立即停止服務(wù)。同時(shí)，對(duì)入網(wǎng)餐飲單位進(jìn)行線下核查，109戶市場(chǎng)主體已注銷仍在上網(wǎng)經(jīng)營(yíng)的入網(wǎng)餐飲單位線下店，已全部關(guān)停或已重新辦理注冊(cè)登記。

通過組織網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)線下食品安全專項(xiàng)整治，各縣（市、區(qū)）執(zhí)法人員對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)落實(shí)整改，合力提升網(wǎng)絡(luò)餐飲安全水平。如：漳平市某漢堡店，存在洗手池未配洗手液，冷凍面團(tuán)有記錄進(jìn)貨臺(tái)賬，未貼標(biāo)簽，垃圾未及時(shí)清理等問題，責(zé)令其立即整改；新羅區(qū)某餐飲店，存在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所未裝滅蠅燈，垃圾桶未加蓋，廚房未裝門窗，無從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄，原料倉庫里大米直接放地板等問題，責(zé)令其立即整改。

龍巖市紀(jì)委監(jiān)委駐市市場(chǎng)監(jiān)管局紀(jì)檢監(jiān)察組組長(zhǎng)溫偉華表示，接下來還將根據(jù)省、市紀(jì)委監(jiān)委鞏固提升點(diǎn)題整治工作要求，持續(xù)深入開展該項(xiàng)工作，讓市民“外賣”點(diǎn)得安心，吃得放心，保障群眾“舌尖上的安全”。