東南網1月16日訊（本網記者 蔡麗潔）瑰麗奇特的丹霞地貌給了武夷山“碧水丹山甲東南”的美譽，也賦予了武夷巖茶“巖骨花香”的特質。近日，著名茶文化研究專家張傳新受福建省文學院邀請，為廣大書友和茶文化愛好者解讀“武夷巖茶的最高境界與茶文化的精髓”。 張傳新表示，武夷巖茶品質優越的原因在于，“青山綠水”的自然環境，“巖骨花香”的品質特質，以及高超的制作技藝。他表示，“巖茶的做法，兼備了紅茶與綠茶的制作精華，包括采青、萎凋、做青、炒青、揉斂、炭焙等十幾道工序，是所有茶類中工序最多、也是最復雜的。” 2002年，武夷巖茶被國家確認為“地理標志保護產品”；2003年，武夷山被確立為“中國茶文化藝術之鄉”。2006年，武夷巖茶（大紅袍）被正式列入首批國家級非物質文化遺產名錄，陳德華、葉啟桐、王順明等首批12位武夷巖茶（大紅袍）制作技藝非遺傳承人也順勢而出，其中部分“國寶級”技藝傳承人已是古稀之年。為了永久保留武夷巖茶獨特的制作技藝，2013年，在相關政府部門的大力支持下，當年作為武夷巖茶國家級申遺主要負責人的張傳新，首次集合12位大師武夷巖茶（大紅袍）代表作，送藏中國國家博物館。 此外，張傳新還認為，除了茶葉本身的品質藝術，還需要品茗者的胸懷和推廣者的睿智，需要將自然品質與人文精神的結合，帶著“感恩、包容、結緣、分享”的中國茶道文化精髓對待茶，才能形成“武夷風雅茶韻”茶文化新局面和“茶通天下”的最高境界。 |