俗話說：能吃是福。又到歲末，不少公司、單位忙著開年會吃大餐，親朋好友也紛紛聚會聚餐，一不小心就容易吃多了。記者近日隨機調(diào)查發(fā)現(xiàn)，身邊所有人都有過吃撐的經(jīng)歷，更有人表示，幾乎每天都有吃太撐的時候。專家還要告訴你一個悲傷的消息，吃太飽，不只是增加體重這么簡單，會使人未老先衰，縮短壽命，還真的會撐出胃腸病、心腦血管病、膽囊炎、急性胰腺炎、腎病、糖尿病、癌癥等多種疾病，對全身的傷害甚至還會持續(xù)很多年。那些在飯后揉著肚子、扶著腰、打著飽嗝的人們注意啦：哪怕是短期暴飲暴食，都可能帶來無法挽回的健康災難！
■ 本報記者 項丹平
中國有句老話：能吃是福。“吃了嗎”，這也是國人打招呼時最常說的客套話，足以說明吃在人們心中的地位。又到歲末，不少公司、單位忙著開年會吃大餐，親朋好友也紛紛聚會聚餐，一不小心就容易吃多了。記者就有一名曾做過支架手術的朋友，因年底和朋友聚餐時感覺吃撐了，回到家后便感到心臟不適，家人急忙將其送往醫(yī)院，醫(yī)生說是因飽餐引發(fā)的心肌梗塞。
“別人吃兩口就飽了，我是飽了還能吃兩口！”記者身邊也常有不少朋友都喜歡這么說，記者近日隨機調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，身邊所有人都有過吃撐的經(jīng)歷，更有人表示，幾乎每天都有吃太撐的時候。
5種情形最容易吃撐了
“誰能不吃飯呢？”健康教育專家洪昭光在接受采訪時說，“遠古時代，胃除了消化外，還發(fā)揮著儲備的功能，吃飽一頓餓三天也沒問題；而現(xiàn)在人們天天有的吃、頓頓吃得好，胃口越吃越大，如果一個人的胃每天能容納1斤的食物，只需填充一半，就足夠其一天所需了。否則，只會讓機體超負荷運轉(zhuǎn)，造成一系列健康問題。”
洪昭光分析說，一般人們吃多的場合，多見于以下幾個原因：
第一是自助餐。食物選擇豐富，再加上抱著要吃夠本的心態(tài)，讓不少人戲稱為“餓得扶墻進，吃飽扶墻出”。
第二是商務宴請。因為持續(xù)時間長，干坐著太沒意思，只能不停吃，不知不覺就多了。
第三是朋友聚會。有酒有肉加上心情大好，最后肚皮就圓滾滾的了。
第四是工作太忙吃得太急。人從開始進食到大腦接到飽的信號需要20分鐘，很多人通常用不了10分鐘就解決一頓飯，這種情況也容易吃撐。
第五是壓力太大，晚餐過飽。許多人飲食不規(guī)律，只有在較為放松的晚上才能好好吃頓飯，非常容易吃撐著。
吃太飽會“撐”出14類病
俗話說：“少吃飯一口，能活九十九，多吃一口飯，身體受損害。”醫(yī)學研究認為，長期連續(xù)飽食不利于人體健康，而且會使人未老先衰，縮短壽命，并會誘發(fā)多種疾病，特別是對女性和兒童的不利影響更大。
1.肥胖：現(xiàn)代人常吃的高脂肪高蛋白的食物，消化起來更加困難，多余的“營養(yǎng)物質(zhì)”堆積在體內(nèi)，其后果就是肥胖和一系列富貴病。“無數(shù)科學研究證實，肥胖會帶來包括心血管疾病、高血壓、糖尿病、高脂血癥、腦血栓、痛風、脂肪肝、動脈硬化、膽囊炎等，再加上由此帶來的并發(fā)癥，可能達到上百種，非常可怕。”洪昭光說。
2.胃病：吃得過飽所帶來的直接危害就是胃腸道負擔加重，消化不良。此外，人體胃黏膜上皮細胞壽命較短，每2～3天就應修復一次。如果上頓還未消化，下頓又填滿胃部，胃始終處于飽脹狀態(tài)，胃黏膜就不易得到修復的機會，胃大量分泌胃液，會破壞胃黏膜，屏障，產(chǎn)生胃部炎癥出現(xiàn)消化不良癥狀，長期以往，還可能發(fā)生胃糜爛、胃潰瘍等疾病。
3.腸道疾病：長期吃得太多太好，腸道負荷過重，會引起消化不良。臺灣科學家發(fā)現(xiàn)，脂肪堵塞在腸道里，會造成腸阻塞，大便黑色、帶血。且食物在腸道內(nèi)腐敗變質(zhì)，會刺激腸壁，引起腸管擴張，功能衰退，還可能并發(fā)結(jié)腸癌。
4.心肌梗塞：中國醫(yī)師協(xié)會心臟內(nèi)科醫(yī)師會員、上海遠大心胸醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師孟慶智介紹，飽餐極易造成急性心肌缺血和心肌梗塞。飽餐后，我們的機體為充分消化和稀釋各種營養(yǎng)物質(zhì)，人體代謝需氧量會大大增加，也使心臟負荷水平大幅度增加，另外由于血流速度緩慢，易造成血小板聚集至血栓形成，容易引發(fā)心肌梗塞。另一方面因過飽使胃膨脹，橫膈上移，進一步影響心臟功能，同時還可以引起胃冠狀反射，使冠狀動脈收縮，血供減少，心肌進一步缺血缺氧而加重心功能不全。更有甚者，因飽餐后迷走神經(jīng)興奮而致竇房結(jié)節(jié)律性減低，可引起心臟驟停。
此外，如果在飽餐后沐浴危險性就更大了。因為入浴后全身小血管擴張，使心臟和腦部更加缺血缺氧，極易發(fā)生猝死。
5.疲勞：吃得過飽，會引起大腦反應遲鈍，加速大腦的衰老。人們在吃飽后，身上的血液都跑到腸胃系統(tǒng)去“工作”了，容易讓人長期處于疲勞狀態(tài)，昏昏欲睡。
6.癌癥：日本科學家指出，吃得太飽會造成抑制細胞癌化因子的活動能力降低，增加患癌幾率。
7.老年癡呆：現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，人的大腦中有一種纖維芽細胞生長因子，人飽食后這種因子的數(shù)量會增加數(shù)萬倍。而這種纖維芽細胞生長因子會使脂肪細胞和毛細血管內(nèi)皮細胞增大，促使動脈硬化引起大腦皮質(zhì)血氧供應不足，最終導致腦萎縮和腦功能退化。日本有關專家還發(fā)現(xiàn)，大約有30%～40%的老年癡呆病人，在青壯年時期都有長期飽食的習慣。
8.骨質(zhì)疏松：長期飽食易使骨骼過分脫鈣，患骨質(zhì)疏松的概率會大大提高。
9.腎病：飲食過量會傷害人的泌尿系統(tǒng)，因為過多的非蛋白氮要從腎臟排出，勢必加重腎臟的負擔。
10.急性胰腺炎：晚餐吃得過好過飽，加之飲酒過多，很容易誘發(fā)急性胰腺炎。因為過量的油膩食物和煙酒等刺激性食物進入胃腸道后，會使胰腺腺泡分泌的胰液量劇增，一旦胰液排泄受阻，就會使胰腺腺泡及胰管內(nèi)的壓力升高，當壓力高到一定限度時，腺泡及小胰管就會發(fā)生破裂，造成胰腺臟器的水腫、出血、壞死，引起不同程度的胰腺炎癥。
11.神經(jīng)衰弱：晚餐過飽，鼓脹的胃腸會對周圍器官造成壓迫，使興奮的“波浪”擴散到大腦皮質(zhì)其他部位，誘發(fā)神經(jīng)衰弱。
12.影響兒童智力發(fā)育：幼兒吃的過飽，為了消化過多的食物，消化道必然擴張，有限的血液和氧氣從頭部轉(zhuǎn)移到消化道，腦細胞會暫時缺血，進而影響大腦的發(fā)育。而管胃腸消化的大腦相應區(qū)域興奮的時間過多，必然引起語言、思維、記憶、想象等大腦智能區(qū)域的抑制，孩子的智力就會越來越差。而且長期飽食，使大量積存的食糜被細菌分解成有毒的代謝產(chǎn)物，這些毒物被吸收后可損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導致思維遲鈍，智商降低。
13.折壽：科學研究證明，人體攝入能量越多，老化的進程越快。
14.猝死：過飽猝死是指酗酒和暴飲暴食所導致的突然死亡。急性胰腺炎、急性胃出血、酒精中毒、心肌梗塞等是這類死亡的主要原因。
6原則幫你科學把握“飽”的尺度
1.把握好吃飯的時間。最好在感到有點兒餓時開始吃飯，而且每餐在固定時間吃，這樣可避免太餓后吃得又多又快。
2.“七分飽”是種什么感覺？中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅認為，“七分飽”應該是：胃里面還沒有覺得滿，但對食物的熱情已經(jīng)有所下降，主動進食速度也明顯變慢。習慣性地還想多吃，但如果撤走食物，換個話題，很快就會忘記吃東西的事情。最要緊的是，第二餐之前不會提前餓。
3.吃飯至少保證20分。這是因為從吃飯開始，經(jīng)過20分鐘后，大腦才會接收到吃飽的信號。如果吃飯?zhí)欤竽X很可能還沒得到最新情報，食物中的能量早就超過了身體的需要。
4.每口飯都要咀嚼30次以上。范志紅建議，在日常生活當中，需要細嚼慢咽，專心進餐，才能習慣于“七分飽”。
5.用小湯匙代替筷子，減慢吃飯速度。
6.少吃精白細軟、油多膳食纖維少的食物。這些食物會讓人們進食速度加快，不知不覺就吃下很多。
7.可以多吃些涼拌菜和粗糧。范志紅建議，多吃那些需要多嚼幾下才能咽下去的食物，比如粗糧、蔬菜、脆水果，能讓人放慢進食速度。因為生的食物不好好咀嚼就咽不下去，喝燕麥粥一定比喝白米粥慢，吃全麥饅頭也比吃白饅頭的速度慢。這有利于幫助我們控制食量，避免過量。
8.每次少盛一點，吃飯前先喝兩杯水或是喝碗湯。范志紅建議，吃水分大的食物可以讓胃里提前感受到“滿”，有利于控制食量，預防肥胖。比如喝八寶粥，吃湯面，吃大量少油的蔬菜，吃水果，都比較容易讓“七分飽”的感覺提前到來。
此外，買小包裝的食品，多吃粗纖維的、增加飽腹感的食品，比如豆類、魔芋等，使用淺盤和透明餐具，吃飯時有意識地幫別人轉(zhuǎn)桌夾菜，都是避免吃撐的好辦法。
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吃撐了， 3種食物幫你解“毒”
“吃撐了”不但會長胖，還會給身體造成更多的危害。美國“美好飲食”網(wǎng)站指出，代謝多余的食物會給身體帶來毒素，而三種食物能幫你解“暴食”的毒。
1.紅酒。吃太多的高脂肪食物會讓身體產(chǎn)生大量的自由基，從而加速衰老。紅酒中的抗氧化多酚類物質(zhì)，能減輕高脂肪食物對身體的損害。據(jù)美國的一項研究，飽餐一頓火雞肉之后喝點紅酒，身體中過氧化物丙二醛(MDA)的含量會少75%，而MDA正是脂肪消化后的副產(chǎn)品，并可能會導致心臟病的發(fā)生。暴食后喝一杯紅酒，或下一頓用紅酒烹飪都很好，但一杯足矣，不要過量。
2.醋。大吃一頓之后，血糖會急速升高。這樣的血糖波動不但對糖尿病人不利，還會影響正常人的健康。有研究發(fā)現(xiàn)，在吃百吉餅后喝一勺醋，血糖的上升減緩了一半，而且受試者在一天中會少吃275千卡的食物。吃飯的時候喝一勺醋，或者在涼拌菜上澆點醋，都能緩解暴食后的血糖急速增高。
3.水果。大魚大肉一頓之后，最好選水果做甜品。如果在吃高能量大餐之后，又不吃蔬菜水果，會讓身體衰老得更快。研究發(fā)現(xiàn)，富含抗氧化物質(zhì)的水果，比如漿果、葡萄、獼猴桃和櫻桃，能減少飽餐后的自由基損害。
（前珍）
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