??? 晚報(bào)訊隨著春節(jié)的臨近，年夜飯半成品套餐的預(yù)訂也開(kāi)始趨于火熱。記者昨日從市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)處了解到，滬上年夜飯半成品套餐的銷量逐年遞增，預(yù)計(jì)今年整體銷量將增長(zhǎng)20%。此外，受原材料、人力、租金等各項(xiàng)成本壓力的影響，今年半成品套餐的價(jià)格增幅約為5%到8%。

新雅粵菜館有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，該館今年的年夜飯家宴套餐分為888元、1088元、1388元以及1788元四種，考慮到各項(xiàng)成本壓力，價(jià)格分別較去年上漲了100元左右，該負(fù)責(zé)人透露，很多老字號(hào)餐飲不翻桌只做一批，在堂吃數(shù)量有限的情況下，許多消費(fèi)者就轉(zhuǎn)向了半成品套餐，目前已經(jīng)完成了70%左右的銷售目標(biāo)，預(yù)計(jì)今年企業(yè)的半成品套餐銷量將比去年增長(zhǎng)兩成左右。上海老飯店負(fù)責(zé)人透露，今年年夜飯半成品套餐分700多元與1000多元兩種，較去年略有上漲。

不過(guò)，考慮到各項(xiàng)成本壓力，也有部分社會(huì)餐飲企業(yè)今年主動(dòng)放棄半成品市場(chǎng)，滬上一家知名連鎖餐飲企業(yè)業(yè)內(nèi)人士說(shuō)：“年夜飯半成品市場(chǎng)和月餅市場(chǎng)一樣，老字號(hào)占了絕大多數(shù)市場(chǎng)份額，前幾年我們也推出過(guò)千元左右不同規(guī)格的半成品套餐，但銷量并不好，去年尤其不景氣，所以今年索性專注做好堂吃，不做半成品套餐了。