火紅的辣椒面、干辣椒有可能是被染過色的。近日，長沙多市場查出致癌染色辣椒。據悉，這些辣椒是被工業染料羅丹明B染色的。國家規定，羅丹明B屬于食品中違禁添加物質，具有致癌的作用。（9月22日《現代快報》）

有餐飲業內人士表示，很多酒店、飯館，尤其是一些規模較小的餐飲店，使用工業染料給辣椒染色，已經是“公開的秘密”。只不過，這個秘密只在行業內公開，絕大多數消費者卻仍舊被蒙在鼓里。隨著媒體對“致癌辣椒”的曝光，那些不喜歡吃辣的人，暗暗舒了一口氣，而那些喜歡吃辣，甚至是沒有辣椒就沒法吃飯的人，則不免要為自己的身體健康暗自擔憂一把了。

據業內人士介紹，一些餐飲業經營者之所以要使用這種“致癌辣椒”，并不是為了節省成本，而只是為了做出來的飯菜好看，有賣相。從這個角度說，個別商家為了自己的飯菜能夠多招攬客人就不顧消費者身體健康和生命安全的做法，固然應該譴責，但是在激烈的市場競爭之下，單純的道德譴責，顯然不能解決問題。正如單純依靠道德自律，無法阻止一些商家使用“致癌辣椒”一樣。

為此，一些業內人士、質檢專家出面支招，告訴消費者如何選購質量合格、安全可靠的辣椒制品，如何發現酒店、飯館使用的辣椒是不是安全的。應該說，在避免“致癌辣椒”以及其他有毒有害食品方面，消費者的自我保護意識和自我防范能力，確實很重要，但問題的關鍵就在于，這種自我保護和自我防范，能夠起到多大的作用。