筆者接觸過(guò)很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，他們一生研究營(yíng)養(yǎng)，也因?yàn)槎脿I(yíng)養(yǎng)，年過(guò)八十仍舊身體健康，繼續(xù)工作的大有人在，但每當(dāng)問(wèn)及生活中該怎么吃，該怎么注意營(yíng)養(yǎng)？他們都覺(jué)得沒(méi)什么學(xué)問(wèn)，不值得回答，更沒(méi)有什么特殊的保證健康的養(yǎng)生訣竅，唯一能總結(jié)成經(jīng)驗(yàn)的就是：“什么都吃，什么都不多吃”。

“什么都不多吃”的意義很簡(jiǎn)單，就是飲食節(jié)制，不過(guò)食，而“什么都吃”，就反映出了專家們的一種客觀、放松、順其自然的心態(tài)，而這，可能恰恰是他們的健康能超過(guò)常人的關(guān)鍵。之所以能如此放松，因?yàn)樗麄儗?duì)身體了解因而有了足夠的自信，對(duì)生命不抱有任何不切實(shí)際的幻想，因此，不必每天在是否養(yǎng)生、是否健康、是否能多活幾年的健康“緊箍咒”上糾纏、較勁兒，甚至杞人憂天，由此保持了一種豁達(dá)、樂(lè)觀的情緒，恰恰是這種不那么關(guān)注健康的心態(tài)可能才是最健康。（佟彤）