這習俗宋、明、清時福州也很流行，且一直延續到晚近。這其中有繼承也有發展，最不同的是福州鞭牛勸春是和紀念“開閩王”王審知結合在一起的。王審知(862～925) 五代時閩國創立者，于后梁開平三年（909年）被封為閩王。時值中原戰亂頻仍，王審知采取保境安民的立國方針，對外交好，對內勤修政事。兩度擴大福州城垣，使舊城面積擴大七倍多。他曾在福州、泉州兩地建“招賢館”，廣辦學校。拓疆愛民，輕徭薄賦，墾荒治水，促進經濟文化發展。治閩有功，功績昭著，死后謚忠懿王。后人稱之為“開閩王”，立廟祀之，即“忠懿閩王祠”。

相傳自宋始，為緬記王審知重農教諭，每年立春，由福州府郡守率群僚來祠中致祭，官員多宣讀“勸農文”，爾后乞土。如宋時曾知福州的真德秀《福州勸農文》： “我勸爾農……何如勤力，家道豐殖，更能為人孝順二親，內敬尊長，外和鄉鄰，勤力之余，勤行善事，天必佑之，何福不至”，著意勸諭德化，教誨農民勤耕勿惰。按清.周亮工《閩小紀》載 “會城迎春，必于忠懿王廟前乞土，作土牛始成”，乞土即取土，捏制春牛，出郊勸農，舉行迎春儀式。