近日，湖南一女子曬出代下廚炒菜的視頻，引網友熱議。她上門代炒菜、代做飯，一共做了一桌子菜，網友好奇如何收費。不少網友表示此項新興服務很贊，章女士曝光收費標準：四菜一湯66元，六菜一湯88元，10個菜128元，12個菜148元，廚房衛生打掃干凈，洗碗加10元，免費幫買菜。她表示接到的單大多是年輕人，有時候給他們做生日宴。“請廚師上門比飯店性價比高，好吃又衛生。”（10月27日《北京青年報》）

“上門代廚”作為新興的家政服務項目，這位湖南女子曬出代下廚炒菜的視頻一經出現，很快沖上了熱搜。有網友表示，適應現實需求，表示贊同；也有網友認為，價格偏高；更有觀點認為，早在2014年，所謂私廚上門類APP就曾風行一時，很快就草草收場，湮滅在市場的大潮內， “上門代廚” 同樣也不會走得太遠。

實際上，對于“上門代廚”，沒有必要“一棍子打死”，不妨多些包容與理解。眼下，我國餐飲行業存在最大問題就是食品安全，姑且不說小餐館、街道小吃店，即便知名酒店、連鎖餐廳時常被曝出各種食品用料以及加工環境方面的問題，其畫面觸目驚心。而“上門代廚”則是將生產加工的地點，直接搬到用戶家中，整個烹飪過程都是完全透明的，消費者可以全程監督，正好對應著公眾最為擔心的食品安全問題。

只需拿起手機，就可以約定“上門代廚”，其優勢在于親朋好友聚會、家宴、生日宴等等，既不用點外賣，也不必去外邊的餐館，省去等位的時間，通過廚師上門服務，不僅能為消費者提供了方便快捷的用餐服務，也可以讓消費者在家中，與聚餐者品嘗到更多美食，滿足對美食的追求，從中還可以不斷學習和嘗試制作各種美食。

從某種意義上講，存在即合理。“上門代廚”在各地猶如雨后春筍，方興未艾。不止湖南一地，重慶、成都、杭州、上海等地均有網友提供上門代廚服務，但收費標準不一。做4道菜的人工費從66元到88元不等，做6道菜的人工費從88元至188元不等，做10道菜人工費從99元到248元。有的代買菜不收費，有的需要收費，洗碗需另收10至30元不等，超出5公里距離，收費從20元或35元起。

當然，也應看到，“上門代廚”屬于家政服務業一個分支，在傳統家政行業，家政服務員須持崗前培訓證書上崗，家政企業也會購買保險，一旦出現問題或家政服務員給雇主造成損失可由保險公司理賠。目前，這種個人接單的上門代廚人員跟雇主一般是你情我愿的交易關系，一旦出現問題或造成損失，代廚人員可能也沒有賠償能力，雇主維權比較困難，可能要自擔風險。

“上門代廚”作為新興職業，需要職能部門的積極引導，逐步規范。一方面，對代廚人員服務標準、食品加工安全等，制定出清晰且具操作性的“上門代廚”行業標準；與此同時，職能部門要強化對“上門代廚”監管力度，讓這項新興家政服務早日步入正當軌道；此外，暢通維權渠道，切實維護消費者的切身利益。（吳睿鶇）