橙子雞片、西芹炒草莓、玉米粒炒葡萄、葡萄西紅柿……近日，號(hào)稱“中國(guó)第九大菜系”的高校食堂又推出一批新鮮菜式，被網(wǎng)友稱作“神菜”。有網(wǎng)友認(rèn)為此類“神菜”為“黑暗料理”，表示“讓人不忍直視”；但同時(shí)，也有網(wǎng)友認(rèn)為是一種創(chuàng)意，表示“色澤好誘人，好想嘗嘗”。(3月9日 中國(guó)新聞網(wǎng))

雖然聽(tīng)起來(lái)蠻高大上的，其實(shí)高校“神菜”一點(diǎn)都不神。總結(jié)起來(lái)，就是三樣----水果炒肉、水果炒菜、水果炒水果。而高校之所以熱推水果神菜，也不是創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，而是緣于市場(chǎng)倒逼。長(zhǎng)期以來(lái)，由于高校食堂菜難吃、味不美、品種單調(diào)，不提供夜宵服務(wù)，很多同學(xué)開(kāi)始逐漸選擇外賣。特別是，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的勃興，訂餐APP風(fēng)行校園，高校食堂日漸冷淡。而高校“神菜”就是一些高校食堂為扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)放的大招。

目前看來(lái)，高校“神菜”市場(chǎng)反響不錯(cuò)。究其原因，無(wú)非是兩方面。一是口感極佳。比如，福建高校推出的“橘子炒肉”，“肉絲里有橘子的清香，酸酸甜甜，比較爽口”而熱賣。二是，滿足了同學(xué)的自拍需求。很多同學(xué)要吃飯，要先曬朋友圈。無(wú)疑，高校“神菜”是個(gè)非常好的“佐料”。“哇塞，今天在食堂買了一份香蕉炒肉，好期待啊！”因此，不管高校“神菜”的味道如何，都會(huì)有同學(xué)們都會(huì)買來(lái)曬一下。

然而，無(wú)論是口感佳，還是曬圖效果好，高校“神菜”都難免難以長(zhǎng)久。頭一次曬，朋友圈里會(huì)激起大討論，但經(jīng)常曬，肯定像微商一樣，被選擇性忽視。同樣，所謂的有口感，不過(guò)是物以稀為貴，吃多了口感就會(huì)變成無(wú)感，“泯然眾菜矣”。更何況，由于成本原因，水果神菜的售價(jià)普遍高于普通炒菜。因此，高校“神菜”難逃火一把就死的宿命。

為留住同學(xué)，高校食堂只能不斷推陳出新，將各種水果與肉、蔬菜進(jìn)行各種組合，制造新“神菜”。比如，菠蘿咕咾肉改成橘子燉肉，將“油炸芒果”改成“葡萄炒玉米”。但這種形式上的改動(dòng)，很難獲得味道的提升，拍攝效果的飛躍，必然會(huì)越來(lái)越難以留住同學(xué)。因此，“高校神菜”并不是抵擋訂餐APP的神器。面對(duì)來(lái)勢(shì)洶洶的訂餐APP，高校“神菜”只是小菜一碟，很難將同學(xué)按在學(xué)校就餐。

其實(shí)高校食堂要留住同學(xué)，吸睛的“神菜”當(dāng)然要推，但更重要的是提高服務(wù)的品質(zhì)。試想，晚自習(xí)夜宵與“神菜”，哪個(gè)更能勾動(dòng)同學(xué)的心？假若，食堂菜品的色香味遠(yuǎn)高于外賣食品，同學(xué)們會(huì)舍近求遠(yuǎn)么？因此，高校食堂推出“神菜”，作為吸引同學(xué)的招牌，未嘗不可。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，高校食堂提高服務(wù)水準(zhǔn)和菜品質(zhì)量，才是留住同學(xué)就餐的王道。量再大點(diǎn)、味再好點(diǎn)、菜品再多點(diǎn)，服務(wù)再周到點(diǎn)、貼近同學(xué)一點(diǎn)，何愁同學(xué)不來(lái)就餐？