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西南大學校園內的“半更食間”餐廳，早上9時前后粥類、銀耳湯等部分食物價格會有所變動，玉米粥、綠豆粥、蔬菜粥在9時以后由優惠價5角，調整回原價1.5元，八寶粥、銀耳湯也由1元調整到1.5元。餐廳經理何江表示，餐廳實行這個辦法，主要是想提高學生早餐的就餐率，同時以優惠的價格激發學生早點吃飯，不睡懶覺。（據2011年6月1日《長江日報》）

按照這家餐廳的做法，學生就餐時難免會出現這樣尷尬的情形：同樣一碗綠豆粥，前面的人買是5角錢一碗，而輪到緊隨其后的另一個人購買時，卻變成了1.5元一碗，因為上午9點鐘是優惠價的“臨界點”，過了9點就恢復原價了。于是，大家都想著趕在9點之前來就餐，讓餐廳生意頓時火了起來。

商家的小聰明也就在這里，可謂一石三鳥：一來引導學生按時吃早餐，養成健康生活習慣；二來幫助學生改變睡懶覺陋習，促進內部管理規范有序；三來廣攬食客，薄利多銷，增加收入。其實，前兩項只是手段，為后者服務，增收才是目的，只不過是商家善于賺錢罷了。餐廳這種做法，與其說關懷愛護學生的善舉，不如說是一場促銷經營的造勢。激發學生早點吃飯、不睡懶覺不過是促銷的噱頭。

我說餐廳激發學生早點吃飯、不睡懶覺是個經營促銷的噱頭，主要是基于這樣的考慮：

其一是優惠內容讓人懷疑。在優惠內容上，商家只是放在了湯湯水水的粥類和銀耳湯上，讓利也很大，挺誘人的，而米飯、面點和菜類等并沒有任何優惠。為什么不同樣給予一定的優惠呢？恐怕是因為這些東西都是真貨，摻雜使假，做點手腳什么的容易顯現，一眼就會看出來。相反，粥類和銀耳湯就很容易做文章了，粥是稀是稠，銀耳放多少，那都是良心活，食客也有苦難言，誰讓你圖便宜了。

其二是具體服務有空隙可鉆。不要說餐廳在不同時間段里，可以出售不同質量的粥和湯。比如，優惠的就稀一點，實價的就稠一些。人多了就稀一點，人少了就稠一些。商家還可以通過優惠時間、秩序規范、個體服務速度等具體操作環節，來調整享受“優惠”人數的總量，真正可以享受優惠待遇的人不會太多，而其實際享受到的優惠含量，也可能會更要大打折扣的。

其三是容易起個大早趕個晚集。由于餐廳設置了就餐時間的“臨界點”，想吃優惠早餐的學生都必須趕在9點之前來就餐，這勢必會因餐廳容量、服務速度和周轉效率等因素的制約，而導致大量排隊等候等情況的出現，一方面，就餐人數劇增，商家樂不可支，甚至搞“蘿卜快了不洗泥”。另一方面，把一部分學生“排”到“臨界點”之后，又不得不吃，這恐怕也是商家正偷著樂的。

如同隨著產品同質化的出現和市場容量的飽和，圍繞著終端市場的爭奪表現出與以往任何時代都不同的激烈一樣，瞄著大學生錢袋使勁的校園餐飲服務迅猛發展，日益紅火，充滿競爭，客觀上也逼迫著商家想方設法爭奪客源，站穩陣腳。于是，通過對既有和潛在的學生流，運用各種積極的促銷方式，吸引他們，進而刺激其消費需求，以提高門店飯菜的銷售，就成了提高餐廳銷售最直接、最簡單、最有效的方式之一。

老實說，餐廳搞促銷本身沒有問題。問題在于，商家要恪守誠信仁愛的經營理念，實實在在，不要拉虎皮作大旗。既然已經把學生吸引過來了，就要讓他們感到在這里消費物超所值，貨真價實，經濟實惠，安全衛生，吃了一頓之后還想再來吃下頓，成為長久的回頭客，這才商家要“打主意”的正地方。畢竟，校園餐廳是靠回頭客來支撐的，紅火生意不是忽悠出來的。